Esiste un sistema sicuro per preparare una pizza in placca direttamente a casa tua e sono convinta che una volta scoperta, non potrai più rinunciarvi. Sarai in grado di ottenere una pizza alta, soffice e deliziosa come quella dei pizzaioli esperti. Ti garantisco che non è necessario essere un professionista e nemmeno un conoscitore di cucina. Con un po’ di cura e impegno, otterrai un risultato squisito.
Certamente alla base di una buona pizza c’è la pasta: occorre farina di ottima qualità, in questo caso di Manitoba, e una maturazione lenta. La farina di Manitoba, essendo ricca di glutine, rende l’impasto malleabile e ideale per raggiungere quella consistenza soffice e alveolata che tutti apprezziamo. Il lievito, invece, è sufficiente scegliere quello secco, stemperarlo nell’acqua tiepida per attivarlo.
Ecco la procedura
Una volta creato l’impasto, il segreto è lasciarlo lievitare con calma. Inseriscilo in una ciotola coperta e fallo riposare in un ambiente caldo (il forno spento con la luce accesa è perfetto). La lievitazione è la magia che trasforma un semplice impasto in una pizza degna di nota. Serve un po’ di attesa, ma il risultato ripaga l’aspettativa.
Dopo la prima maturazione, è il momento di distendere l’impasto nella placca. Qui non servono matterelli, usa le mani unte di olio per allargarlo dolcemente. Non premerlo troppo: deve rimanere morbido. Una volta disteso, fallo riposare ancora per una seconda maturazione. Questo passaggio extra farà la differenza per ottenere un risultato eccellente.
I passaggi per una pizza perfetta
E ora il condimento. Puoi variare con i sapori, ma una base classica al pomodoro e mozzarella non delude mai. Per il pomodoro, è sufficiente una passata condita con olio, sale e un po’ di origano. La mozzarella, invece, tagliala a cubetti e lasciala scolare bene per evitare che rilasci troppa acqua in cottura. Quindi, segui tutti questi passaggi:
- Prepara la pasta.
- Fai fare la prima maturazione.
- Distendi l’impasto.
- Seconda maturazione.
- Condimento.
La cottura è un altro punto cruciale. Preriscalda il forno alla massima temperatura, ovvero 250 gradi, e cuoci la pizza nella parte più bassa per i primi 10-12 minuti. Poi, aggiungi la mozzarella e sposta la placca al centro del forno per altri 5 e 7 minuti, fino a quando il formaggio si fonde e la crosta diventa dorata.
Ecco fatto, la tua pizza in placca è pronta per essere servita. Lasciala riposare giusto un paio di minuti prima di tagliarla e preparati a ricevere complimenti a non finire. E’ soffice, gustosa e ideale per una cena in famiglia o con gli amici. Credimi, una volta provata questa ricetta, non cambierai più idea.